La carte

LA CARTE

ENTRÉES 10,00 €

Le carpaccio de lotte, tapenade de tomate, fondant coco au curcuma 

La tarte fine de sardines, caviar d'aubergine à la coriandre et crème acidulée à l'Avruga

Le fois gras de canard mi-cuit au torchon, confit d'oignon rouge au vinaigre de framboise

La suggestion du moment en fonction du marché

 

POISSONS 18,00 €

Filet de poisson sauvage du jour, cuisson minute, jus de crustacés aux épices jaunes

Dos de cabillaud étuvé à l'huile vierge

 

VIANDES  18,00 €

Suprême de pintade poêlé au Shi- Také, jus court à l'estragon

La pièce du boucher cuisinée dans l'instant

 

DESSERTS  8,00 €

Nos desserts demandent un certain temps de préparation, vos commandes seront prises en début de repas.

Craquant chocolat blanc, crémeux citron vert et fruit d'été

Tarte sablée cacao au chocolat Guaya, glace à la vanille Bourbon

Baba au rhum de Pays, mousseline pistache, sorbet feuille de menthe

La tentation sucrée du jour

MENUS

MENU DE L'AVEN

Entrée, plat et dessert     34,00 €

Entrée et plat OU plat et dessert    26,00 €

 

ENTREES

Le carpaccio de lotte, tapenade de tomates, fondant de coco au curcuma

OU

La tarte fine de sardines, caviar d'aubergine à la coriandre et crème acidulée à l'Avruga

OU

Le fois gras de canard mi-cuit au torchon, confit d'oignon rouge au vinaigre de framboise

OU

La suggestion du moment en fonction du marché

 

PLATS

Filet de poisson sauvage du jour, cuisson minute, jus de crustacés aux épices jaunes

OU

Dos de cabillaud étuvé à l'huile vierge

OU

Suprême de pintade poêlé au Shi-Také, jus court à l'estragon

OU

La pièce du boucher cuisinée dans l'instant

 

DESSERTS

Nos desserts demandent un certain temps de préparation, vos commandes seront prises en début de repas

Craquant chocolat blanc, crémeux citron vert et fruits d'été

OU

Tarte sablée cacao au chocolat Guaya, glace à la vanille Bourbon

OU

Baba au rhum fraise de pays, mousseline pistache, sorbet feuille de menthe

OU

La tentation sucrée du jour