33(0)2 30 46 80 00 Pont-Aven
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La carte

MENU DE L'AVEN

Formule Entrée, Plat et Dessert 34€
Formule Entrée - Plat ou Plat - Dessert 26€

 

Carte des Entrées

  • Tomates anciennes et artichaut "camus" en pressé, huile d'olive soja et herbes fraîches.
     
  • Velouté de petits pois de pays glacé, coquillages et crustacés, craquant sarrasin.
     
  • Foie gras de canard mi-cuit au torchon, condimentt échalote confite, betterave acidulée.
     
  • Petit maquereau en ballotine, galette de blé noir, poireaux, vinaigrette au curry breton.

Carte des Plats

  • Faux filet de boeuf local cuit entier doucement, sauce écarlate, pomme de terre en 2 façons
     
  • Le poisson du moment de petite pêche, nacré au beurre demi-sel, jus brun à l'arrête.
     
  • Suprême de poulet fermier "argoat" poêlé, jus de cuisse à l'ail doux et romarin du jardin.
     
  • Canon de lotte cuit à 65°C, courgette et tomate de moules bouchot.

Carte des Desserts

  • Agrume pelé à vif, mousse légère menthe poivrée, meringe suisse, zeste et fleur de sel.
     
  • Choco-mûre, crémeux, sablé, craquant.
     
  • Bande feuilletée blé noir "inversée" caramélisées, fraises de Plougastel au sucre, ganache montée ivoire vanille.

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Etablissement Ouvert

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