ENTRÉES 10,00 €
Le carpaccio de lotte, tapenade de tomate, fondant coco au curcuma
La tarte fine de sardines, caviar d'aubergine à la coriandre et crème acidulée à l'Avruga
Le fois gras de canard mi-cuit au torchon, confit d'oignon rouge au vinaigre de framboise
La suggestion du moment en fonction du marché
POISSONS 18,00 €
Filet de poisson sauvage du jour, cuisson minute, jus de crustacés aux épices jaunes
Dos de cabillaud étuvé à l'huile vierge
VIANDES 18,00 €
Suprême de pintade poêlé au Shi- Také, jus court à l'estragon
La pièce du boucher cuisinée dans l'instant
DESSERTS 8,00 €
Nos desserts demandent un certain temps de préparation, vos commandes seront prises en début de repas.
Craquant chocolat blanc, crémeux citron vert et fruit d'été
Tarte sablée cacao au chocolat Guaya, glace à la vanille Bourbon
Baba au rhum de Pays, mousseline pistache, sorbet feuille de menthe
La tentation sucrée du jour
MENU DE L'AVEN
Entrée, plat et dessert 34,00 €
Entrée et plat OU plat et dessert 26,00 €
ENTREES
Le carpaccio de lotte, tapenade de tomates, fondant de coco au curcuma
OU
La tarte fine de sardines, caviar d'aubergine à la coriandre et crème acidulée à l'Avruga
OU
Le fois gras de canard mi-cuit au torchon, confit d'oignon rouge au vinaigre de framboise
OU
La suggestion du moment en fonction du marché
PLATS
Filet de poisson sauvage du jour, cuisson minute, jus de crustacés aux épices jaunes
OU
Dos de cabillaud étuvé à l'huile vierge
OU
Suprême de pintade poêlé au Shi-Také, jus court à l'estragon
OU
La pièce du boucher cuisinée dans l'instant
DESSERTS
Nos desserts demandent un certain temps de préparation, vos commandes seront prises en début de repas
Craquant chocolat blanc, crémeux citron vert et fruits d'été
OU
Tarte sablée cacao au chocolat Guaya, glace à la vanille Bourbon
OU
Baba au rhum fraise de pays, mousseline pistache, sorbet feuille de menthe
OU
La tentation sucrée du jour